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宁波大闸蟹你会挑吗


    “未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。宁波大闸蟹向来是受人推崇的,宁波大闸蟹被喻为“蟹中之王”。但现市场上的冒牌宁波大闸蟹实不在少数,尽管产地给正宗宁波大闸蟹谨慎的佩戴上了防伪戒指以示区分,仍会有不少不正规宁波大闸蟹商家的千方百计。所以,如果亲们要挑选宁波大闸蟹还是得从最本质的方法,来辨别宁波大闸蟹,江东蟹中王资深蟹师傅分享多年挑蟹秘诀——观、掂、触。

    “会挑宁波大闸蟹”,首先就必须先掌握及了解一些宁波大闸蟹最最基本的,与众不同处的四大特点:

    一是宁波大闸蟹青背,宁波大闸蟹蟹壳成青灰色,宁波大闸蟹平滑而有光泽;
  
    二是宁波大闸蟹白肚,宁波大闸蟹贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;

    三是宁波大闸蟹黄毛,宁波大闸蟹蟹腿的毛长而黄,根根挺拔;

    四是宁波大闸蟹金爪,宁波大闸蟹蟹爪金黄,宁波大闸蟹坚挺有力,宁波大闸蟹放在玻璃上都能八足挺立,宁波大闸蟹双螯腾空。

接着,又怎么挑宁波大闸蟹呢?

    1、观:宁波大闸蟹粗线条的说,宁波大闸蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的宁波大闸蟹。宁波大闸蟹大小都可以,但是宁波大闸蟹一定要重。因为母的宁波大闸蟹黄多,所以母的宁波大闸蟹更好。

    2、掂:宁波大闸蟹要拿起一个宁波大闸蟹,宁波大闸蟹在手里掂量一下,宁波大闸蟹是否坠手,宁波大闸蟹放在手中沉不沉。

    3、触:宁波大闸蟹用手按住蟹爪以检查蟹的肉质干不干净?用手捏捏宁波大闸蟹的腿,看肉是紧还是送,宁波大闸蟹紧肉就是实肉,也就是咱们说的好的宁波大闸蟹。宁波大闸蟹蟹膏是否够多,则以宁波大闸蟹的尾端饱满或鼓起为上品。如果宁波大闸蟹蟹膏鲜艳,宁波大闸蟹蟹脐两旁会透出红色,则属好的宁波大闸蟹。


    最后,古话说的好“巧妇难为无米之炊”,想尝上一口正宗宁波大闸蟹的鲜美,必须得从“会挑宁波大闸蟹”开始。宁波大闸蟹如果本身品质就不好,又何谈享受宁波大闸蟹的滋味呢?挑宁波大闸蟹“三大秘诀”你学会了吗?







 

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