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虽然大闸蟹的蟹黄蟹膏最诱人,但有些人不宜多吃


每到秋天菊香蟹肥时,蟹迷们就开始品尝 宁波阳澄湖闸蟹了 。大闸蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。每 100 克蟹肉约含蛋白质 15 克,丰富的氨基酸,脂肪 2.5 克,同时还含有钙、铁、硒、锌、钾、维生素 A 、 B 族维生素等。学会科学吃蟹,人们在享受美味之时还能提供多种营养素,有助于促进组织细胞的修复与合成,提高免疫功能、促进健康。   
         虽然大闸蟹营养丰富,但最诱人的部位———蟹黄蟹膏,其胆固醇含量也最高,对人体健康存在隐患。据统计,每 100 克蟹膏中含有胆固醇 466 毫克,每 100 克蟹肉含有胆固醇 65 毫克。世界各地的流行病学调查都证实,膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高,会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加,结果提升患上心血管疾病、糖尿病的几率。 
            世界卫生组织建议,人体每天胆固醇的摄入量应低于 300 毫克。依此看来,一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量,吃蟹一定要节制。我们建议,吃蟹每次不超过 1 只,一周最多吃 2 至 3 次;如果一次吃了 2 至 3 只蟹,那么下次吃蟹须间隔一周。 
           有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人,吃蟹频率还应减少,最好选择性地只吃蟹肉,少吃或不吃蟹黄蟹膏。为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇,建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量,同时多吃蔬菜水果,降低脂肪与胆固醇的吸收,促进代谢。

 

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