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大闸蟹经典吃法-蟹粉意大利面

 


宁波大闸蟹经典吃法-蟹粉意大利面

 
蟹粉香浓的味道与意大利面配合得恰到好处,意大利面拌以蟹粉后令面条布满甘浓蟹膏香,伴着味道甘香的蟹粉同吃很开胃。

制作材料:意大利面、蟹粉、老鸡、火腿、猪肉、镇江香醋、姜末


制作方法:


  1. 汤锅中水煮开后,放入日式荞麦面煮10分钟左右,直到没有硬芯就捞出当即冲冷水至凉,沥干水分后放在铺有竹帘的盘子上备用。


  2. 取老鸡、火腿、猪肉等放入砂锅内,用小火慢熬3个小时以上,过滤后倒出高汤。


  3. 将新鲜高汤去推大闸蟹蟹粉,并淋上面头,取生粉、镇江香醋、生姜末以及少许盐勾芡,让味道能够进到菜里即可。


 意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最轻易被接受的。关于意大利面条的发源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经过西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好

 

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